تشتهر شوابيا (Schwaben) - الواقعة في بادن فورتمبيرغ بجنوب ألمانيا - بالطعام المريح، والمعكرونة محلية الصنع، والأطباق الشهية التي تبدو وكأنها عناق دافئ.
اثنان من التخصصات الأكثر شهرة في المنطقة هما SpätzleGERMAN_251. Spätzle: The Famous Swabian Egg Noodles
الألمانية_2
شعيرية البيض الناعمة والمطاطية المصنوعة من:
-
دقيق
-
البيض
-
ملح
-
الماء أو الحليب
الملمس: في مكان ما بين المعكرونة والزلابية.
How to make traditional Spätzle (basic method)GERMAN_26How Spätzle is served
-
الألمانية_5 → ممزوجة بالجبنة الذائبة والبصل المقرمش
-
الألمانية_6 → البصل المقلي والشعرية
-
الألمانية_7_ → صلصة كريمية
-
كطبق جانبي يحل محل الأرز أو البطاطس
الإصدار الأكثر شهرة هو GERMAN_8__، إجابة شوابيا على ماك والجبن.
2. مولتاشن: الزلابية المحشوة الشفابية
ما هي مولتاشن؟
الزلابية الكبيرة (مثل الرافيولي العملاق) مليئة بما يلي:
-
لحم مفروم
-
السبانخ
-
البصل
-
البقدونس
-
خبز منقوع أو فتات الخبز
تقول الأسطورة أن الرهبان اخترعوا Maultaschen “لإخفاء” اللحوم أثناء الصوم الكبير - وهو ما يطلق عليه مازحا Herrgottsbscheißerle (“غشاشو الله”).
وصفة مولتاشن التقليدية (المبسطة)
العجين
-
دقيق
-
البيض
-
ملح
-
ماء
لفة رقيقة مثل المعكرونة.
الحشوة
-
لحم مفروم
-
السبانخ
-
بصل مقلي بالزبدة
-
البقدونس
-
بيضة
-
خبز منقوع
-
الفلفل وجوزة الطيب
التجميع
-
نفرد العجينة.
-
أضيفي الحشوة إلى الشرائط.
-
تطوى وتغلق وتقطع إلى مربعات.
-
يُطهى في المرق لمدة 10-15 دقيقة.
كيف يتم تقديم مولتاشن
-
الألمانية_9_ → في مرق صاف
-
Geschmälzt_ → مع البصل المقلي والزبدة
-
Geröstet → شرائح مقلية مع البيض
-
** مع سلطة البطاطس ** → المفضلة في سوابيان
إنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وهي عنصر أساسي في مطابخ سوابيان.
3. أطباق شفابيان الشهية الأخرى التي يجب معرفتها
شوبفنودلن
نودلز البطاطس، غالبًا ما تكون مقلية مع مخلل الملفوف أو الخضار.
Linsen mit Spätzle_
Lentils served with Spätzle and sausages - classic Swabian comfort food.
Zwiebelrostbraten
Roast beef with crispy onions, gravy, and Spätzle on the side.
Ofenschlupfer
Bread pudding with apples - popular dessert.
4. Swabian Eating Culture & Etiquette
Homemade matters
Families take pride in making Spätzle and Maultaschen from scratch.
Onions everywhere
Fried onions (Schmälz) عبارة عن طبقة مميزة.
وجبات الأحد الكبيرة
يحب Swabians وجبات الغداء الشهية في عطلة نهاية الأسبوع مع جميع أفراد الأسرة.
الأجزاء سخية
توقع ملء الأطباق المريحة.
5. مفردات المطبخ الشوابي
-
Spätzle_ → نودلز البيض
-
KäsespätzleGERMAN_28Schmälz → بصل مقلي
-
الألمانية_16 → مرق
-
Schupfnudeln → نودلز البطاطس
-
Herrgottsbscheißerle → مصطلح مزاح لـ Maultaschen
6. اختبار المطبخ الشوابي (10 أسئلة)
اختبر معلوماتك!
الألمانية_18
أ) الدقيق، البيض، الماء
ب) البطاطس والقشدة
ج) الأرز والزبدة
2. What tool is traditionally used to make Spätzle?GERMAN_295. How are Maultaschen eaten “in der Brühe”?
أ) مع الجبن الذائب
ب) مقلي
ج) يقدم في المرق
6. What does the joke name “Herrgottsbscheißerle” refer to?GERMAN_3010. Which topping is essential for Käsespätzle?
أ) صلصة الشوكولاتة
ب) البصل المقلي
ج) القشدة الحامضة
